不含任何盐 长野县木曾地区的
传统食品“腌大头菜”

在长野县木曾地区居住的老年人大多健康长寿，而“腌大头菜”是此地的传统食品。它最大的特点是乳酸菌在接种，发酵时不使用任何盐。它的味道从很久以前就被人喜爱，其历史可以追溯到距今400多年的战国时代。

据可靠证据证明，不仅是在国内，
就连在海外它的“潜能”也备受瞩目

近年来，腌大头菜的"巨大潜能已经开始引起人们的注意，大学等研究机构也在积极展开针对其功能的调查、研究会议从这些地方得到的“可靠的证据”使腌大头菜在健康方面获得了非常高的支持，不仅被选为长野县的“风味文化遗产”，而且提倡慢食的意大利机构也认定它是“能继续传递的稀有饮食遗产”。

谷物发酵
提取物

谷物发酵提取物，有4种用途是在麦麸（小麦的外皮部分）含有”植物源发酵和培养曲霉”，
进行发酵，培养，最后得到的混合提取物粉末。

谷物曲提取
浓缩液

谷物曲提取缩液是一种双发酵浓缩浸膏粉，
由两种植物源的曲霉菌共同发酵培养而成，
经发酵培养而成。